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segunda-feira, 14 de novembro de 2016

BACALHAU ASSADO NO FORNO COM CEBOLINHO




Hoje é dia de bacalhau. Desde de manhã que tinha o bacalhau a descongelar. Como não tinha salsa, utilizei cebolinho como tempero. Assim, ficou bacalhau às postas, assado no forno com batatas, cebolas, alho, azeite, vinho branco e cebolinho. Acompanhado de tomatinhos cherry.



INGREDIENTES
    . 3 postas bacalhau demolhado
    . 4 batatas grandes
    . 2 dl azeite
    . 1 dl vinho branco
    . 2 cebolas
    . 5 dentes alho
    . Cebolinho q.b.
    . Sal q.b.
    . Pimenta q.b.

MODO DE PROCEDER

  • Numa panela com água a ferver e temperada com sal, colocar as batatas a cozer durante 20 minutos.
  • Cortar as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas.


  • Forrar o fundo de uma assadeira com as cebolas e espalhar sobre elas metade dos alhos e umas folhas de cebolinho.


  • Colocar as postas de bacalhau sobre a cama de cebola e cebolinho e, à sua volta, as batatas. Salpicá-las com sal e pimenta. Regar com o vinho branco, depois com azeite, e espalhar o resto do alho sobre o bacalhau bem como o cebolinho cortado em pequenos pedaços.


  • Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, onde deve permanecer cerca de 45 minutos. Virar as postas de bacalhau a meio do tempo para o outro lado e regar algumas vezes com o próprio molho durante a assadura.

  • Servir acompanhado de esparregado ou outro legume de que se goste.






AVALIAÇÃO: Ficou satisfatório. Embora estivesse bem cozinhado, pois o tempo de cozedura foi suficiente, poderia estar mais apaladado. 












terça-feira, 1 de novembro de 2016

GAMBAS FRITAS COM COENTROS E AMÊNDOA






Queria tornar diferente o que sobrou do lombinho de porco e fazer com que rendesse mais de maneira a chegar para mais uma refeição para todos. Lembrei-me de fazer umas gambas congeladas à guilho, mas resolvi introduzir amêndoa falhada e coentros. Ficou delicioso...


INGREDIENTES

. Miolo de camarão congelado descascado.
. Azeite
. Alho
. Sal e pimenta q.b.
. Amêndoa falhada
. Umas folhas de coentros


MODO DE PROCEDER


Numa frigideira coloca-se o azeite e os alhos a alourar e junta-se a amêndoa falhada bem como o miolo de camarão e os coentros. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se fritar até as gambas ficarem lourinhas.










AVALIAÇÃO: Fica excelente! Serve de entrada como um petisco ou serve como acompanhamento de um prato tanto de peixe como de carne,





Neste caso, complementou um prato de carne com lombinho de porco. Depois de retirado o camarão, aproveitou-se a frigideira ainda com os restos do azeite, do alho e dos pedacinhos da amêndoa para saltear sucessivamente as fatias do lombinho e a massa que já estavam feitos. Sendo um aproveitamento, os sabores do camarão e da amêndoa foram enriquecer tanto a carne como a massa e ficou um prato "refrescado", que se serviu de imediato.





LOMBOS DE SALMÃO COM COENTROS E CREME DE SOJA



Todos gostam de salmão grelhado na frigideira com manteiga derretida por cima. Hoje, decidi variar e fazê-lo no forno com creme de soja e cogumelos acompanhado de umas batatinhas assadas no forno com alho e mostarda com grãos. Valeu bem a tentativa, porque ficou muito bom.



INGREDIENTES

- Lombos de salmão
- Sumo de limão
- Al
ho picado
- C
oentros picados
- A
zeite q.b.
- sal q.b.

. Mostarda com grãos
- B
atata cortada em cubos




MODO DE PROCEDER


. Temperar os lombinhos com limão, alho picado, os coentros e sal.
Deixar marinar, cerca de 2 horas.


. Dispor os lombos num pirex untado de azeite com os cogumelos à volta.


. Regar com azeite, e uma porção de creme de soja.


. Colocar no forno, a 180ºC, e deixar cozinhar lentamente.


. Cortar as batatas em cubos e dar uma fervura de 5 minutos.

. No final do tempo, colocá-las num pirex, salpicá-las com alho picado e mostarda com grãos. Regá-las com um fio de azeite e levá-las ao forno até acabarem de assar.



. Os tempos de forno dependem do gosto de cada um. 
Pode preferir-se mais ou menos tostado.
. Servir com uma salada verde ou de tomate.





AVALIAÇÃO: Tanto as batatas como o salmão e os cogumelos ficaram saborosos.












LOMBINHO DE PORCO ASSADO COM ALECRIM E COGUMELOS





Tinha um restinho de vinho tinto e o lombinho para fazer para o dia seguinte. Além disso, tinha comprado um molhinho de alecrim pelo que resolvi utilizá-lo no tempero da carne para a sua marinada. De facto, a planta aromática deu-lhe um aroma e um sabor particulares.


INGREDIENTES


. 1 lombinho de porco
. Flor de sal q.b.
. Pimenta branca moída q.b.
. 1/2 copo de vinho tinto
. Tempero da avó ( pimentão doce...)
. Azeite q.b.
. 1 raminho de alecrim
. Cogumelos brancos e castanhos
. Batatas cortadas em cubos




MODO DE PROCEDER




. Temperar a carne com o sal, a pimenta e a massa de pimentão (tempero da avó). Colocar o raminho de alecrim, deitar o vinho tinto e o azeite por cima e deixar marinar no frigorífico de um dia para o outro. 
 


Numa assadeira tapada com papel de alumínio, levar o lombinho ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 90 minutos, juntamente com a batata cortada em cubos que levou uma fervura prévia de 5 minutos e os cogumelos cortados ao meio . Acabado o tempo, destapar a assadeira e pôr a alourar a carne por mais 10 minutos.








AVALIAÇÃO: Ficou saboroso e muito tenro. O aroma do alecrim deu-lhe um toque especial.