UMA COZINHA DE IMPROVISO OU INSPIRADA ATÉ MESMO NA NET...

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

MAÇÃS REINETA ASSADAS NO FORNO COM VINHO DO PORTO







INGREDIENTES


. 6 maçãs reineta (de preferência)
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 2 dl de vinho branco ou de Porto (ou metade de cada)
. 6 quadrados de papel de alumínio com 30x30



MODO DE PROCEDER



Retirar os caroços com a ajuda de uma faca ou de um furador. (Dar-lhes um golpe superficial na pele a meia altura e a toda a volta)




Colocar cada uma numa das folhas de papel de alumínio.



Deitar no buraco de cada maçã, 1 colher de açúcar e 1/2 dl do vinho do Porto.

Fechar com cuidado, colocar num tabuleiro e levar ao forno. 
Deixar cozer no forno a uma temperatura moderada 150 – 160ºC durante 1 hora.



São boas em quente e em frio.






AVALIAÇÃO: Esqueci-me de fazer o golpe em volta das maçãs. Será que foi por isso que rebentaram? De sabor estavam boas, o aspecto é que não correspondeu...











quinta-feira, 20 de outubro de 2016

COXAS DE FRANGO NO TACHO





INGREDIENTES


. 8 coxas de frango sem pele
. 3 tomates sem pele picados
(Utilizei uma lata pequena de conserva de tomate pelado)
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola pequena picada
. 1 raminho de salsa ou coentros
. 1 pimenta vermelha pequena picada
(ou um qualquer outro tipo de pimenta)
. 1 cubo de caldo de galinha
. 1 xícara de água fervente
. 2 colheres de sopa de azeite


MODO DE PROCEDER 



Dissolver o cubo de caldo de galinha na água fervente e reservar

Aquecer o azeite num tacho grande, de fundo grosso, e refogar nele as coxas de frango para que fiquem levemente douradas por fora



Acrescentar o alho e a cebola e refogar por alguns minutos



Juntar o tomate picado e a pimenta e misturar



Em seguida, adicionar o caldo de galinha dissolvido e raminho de salsa ou coentros, misturar bem e tapar



Deixar cozinhar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que a carne do frango se esteja a soltar do osso e o molho esteja espesso.


Servir com arroz branco




AVALIAÇÃO: Ficou muito bom. Só que é difícil evitar que agarre ao fundo do tacho, mesmo tendo o cuidado de ir mexendo ao longo de todo o processo de confecção. APROVADO!







quarta-feira, 19 de outubro de 2016

JARDINEIRA DE CARNE E LEGUMES






INGREDIENTES


. 800 g de carne de vaca para estufar
. 1 cebola grande
. 3 dentes de alhos
. 1 colher (das de chá) de colorau
. 1 copo de vinho branco
. 3 tomates bem maduros
. 600 g de batatas
. 150 g de ervilhas
. 150 g de cenouras
. Azeite quanto baste
. Sal ao paladar
. Pimenta a gosto





MODO DE PROCEDER



Num tacho largo em lume médio cobrir o fundo com azeite e colocar a carne cortada em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, deixar dourar um pouco e introduzir o colorau, a cebola e os alhos picados.




Mexer bem e quando a cebola ficar translúcida verter o vinho branco por cima e deixar levantar fervura em lume forte.






Reduzir novamente para lume médio e colocar os tomates triturados, temperar de sal e pimenta a gosto, mexer e deixar apurar um pouco, acrescentar água até cobrir a carne, deixar cozer até a carne ficar bem macia.





Quando a carne estiver pronta acrescentar os legumes (batatas aos cubos, cenoura às rodelas e ervilhas), voltar a cobrir tudo com água e verificar o ponto de sal, levantar fervura em lume forte e reduzir para lume fraco para deixar cozer até os legumes ficarem cozidos.









AVALIAÇÃO: É um bom prato para ficar feito, embora seja preferível consumi-lo de imediato. Ficou saboroso mas a carne poderia estar mais tenra. Talvez utilizando a panela de pressão?!... 












terça-feira, 18 de outubro de 2016

BIFES COM COGUMELOS E MOLHO CERVEJEIRO







Não tinha bifes de lombo mas sim do redondo. Ainda assim, optei por seguir esta receita. Como cubo de caldo para bifes utilizei o de molho cervejeiro.


INGREDIENTES


. Bifes de lombo de preferência (são muito mais tenros e saborosos)
. 1 pacote de natas (pode ser "light")
. 1 colher de chá de mostarda
. Meio cálice de vinho do Porto
. 1 cubo de caldo para bifes (molho cervejeiro)
. Azeite q.b.
. 1 lata de cogumelos ou cogumelos frescos q.b.


MODO DE PROCEDER



Numa frigideira, pôr um pouco de azeite e desfazer nela um cubo de caldo para bifes.
Pôr os bifes "(sem qualquer tempero)", (NOTA: contrariando a receita, de uma próxima vez, hei-de bater e temperar previamente os bifes para ficarem mais tenros e mais gostosos).
Retirar para uma travessa quando estiverem ao gosto.




No molho que ficou na frigideira, pôr os cogumelos cerca de 1 a 2 minutos a apurar (se forem frescos, terão de ficar naturalmente um pouco mais de tempo).
Retirar os cogumelos e colocar por cima dos bifes.





Numa tigela, misturar bem o conteúdo de um pacote de natas, 1 colher de chá de mostarda e meio cálice de vinho do Porto. Depois, verter esta mistura para a frigideira onde se fizeram os bifes e os cogumelos. Deixar ferver, mexer bem e deixar a apurar cerca de 1 minuto. Pôr por cima dos bifes.




Servir com arroz branco ou puré de batata.



AVALIAÇÃO: O molho ficou bom, mas os bifes não ficaram tenros por aí além e ficaram com pouco sabor em si. Antes de serem fritos deveriam ter sido batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta, para se tornarem mais macios e ficarem mais gostosos.








segunda-feira, 17 de outubro de 2016

TORTILHA DE CARNE







Tinha uns restinhos de carne de refeições anteriores que queria aproveitar. Como fazê-lo de maneira a ficarem saborosos e "renovados"? Em tortilha de carne, seria uma opção. Deu para duas pessoas e ainda restou um pouco que pode ser comido frio, mais tarde. Acompanhou com batatas fritas e uma salada de tomate.


INGREDIENTES



.Tirinhas de carne cortadas a partir da carne que sobrou de outra(s) refeição(ões)
. 1 cebola
. 5 ovos
. Óleo q.b.
. Sal e pimenta q.b.






MODO DE PROCEDER


    . Cortar a cebola em meias-rodelas não muito finas.


    . Aquecer o óleo numa frigideira e fritar as tiritas de carne e a cebola em fogo médio, até a cebola ficar macia. (Aproveitei parte do molho da carne)


    . Retirar tudo da frigideira com a ajuda de uma escumadeira.
    . Bater os ovos numa tigela até que fiquem espumantes.


    . Acrescentar as tiritas de carne e cebola aos ovos e temperar com sal e pimenta. Misturar bem.


    . Aquecer uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouquinho de óleo e deitar a mistura.

    . Cozinhar em fogo baixo até que a parte inferior fique dourada.


    . Depois disso, virar a massa com ajuda de uma tampa ou um prato.
    . Deixar dourar do outro lado.


    . Pode ser servida quente ou fria.


    AVALIAÇÃO: Ficou saboroso e foi um bom aproveitamento.




       NOTA: Virar a tortilha para o outro lado não foi assim tão difícil.






QUEQUES DE LARANJA NA BIMBY (COM UVAS PASSA)





Chegou-me, esta receita da Bimby.  Na altura, só tinha cenouras, por isso, fiz queques de cenoura. Mas, hoje, que já tenho laranjas em casa, vou tentar fazer estes queques de laranja...Parece-me fácil! Segui a receita mas acrescentei umas uvas passa.



INGREDIENTES


Manteiga q.b. p/ untar 
240 g açúcar 
1 laranja, só a casca, a parte laranja 
6 ovos 
200 g óleo 
240 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar 
1 c. chá de fermento p/ bolos

UTENSÍLIOS:  14 formas p/ queques (Ø 9 cm)
 



MODO DE PROCEDER



Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha 14 formas para queques (Ø 9 cm aproximadamente). (Fiz 20 queques porque as minhas formas eram menores) 


Colocar no copo o açúcar e a casca de laranja e triturar 10-seg/vel-10.





Adicionar os ovos e o óleo e misturar 3-min/50°C/vel-4.



Adicionar a farinha e o fermento e envolver-30-seg/vel-3.
Adicionei também umas passas.



Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.
Servir mornos ou frios.






AVALIAÇÃO: Ficaram bons. Os mais pequeninos ficaram lourinhos logo ao fim dos 20 minutos. Os maiores voltei a colocar por mais uns minutos no forno virados ao contrário. São bons acabados de fazer e ainda quentes. As passas tornam-os melhores por terem uma textura macia e diferente. APROVADOS!


NOTA: tempo Bimby - 4  minutos
           tempo total - 30 minutos






domingo, 16 de outubro de 2016

COMO ASSAR BATATA-DOCE NO FORNO





MODO DE PROCEDER

Lavar bem as batatas-doces com água corrente e o auxílio de um escovinha. Picar as batatas-doces com um garfo em diversos sítios.


Ligar o forno a 200ºC e deixá-lo aquecer durante 15 minutos.

Embalar as batatas-doces já lavadas e secas em papel de alumínio, (utilizando a parte mais brilhante em contacto com os alimentos), pois intensifica o processo do forno. Não exagerar no alumínio, utilizando apenas o suficiente para cobrir as batatas-doces de forma uniforme, tapando-as por completo.



Num tabuleiro, levá-las ao forno com o papel em que foram embrulhadas. Deixá-las no forno durante aproximadamente 45 a 60 minutos à temperatura de 200ºC. Varia com a espessura das batatas-doces.

Retirar do forno o tabuleiro com as batatas-doces, colocá-las numa superfície firme e com o auxílio de um garfo e uma faca, retirá-las uma por uma da embalagem de alumínio.


Depois de retirado o papel de alumínio cortar as batatas-doces ao meio, separando-as em duas partes.













AVALIAÇÃO: Ficaram bem assadas.