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quinta-feira, 28 de maio de 2015

COMO ASSAR AS BATATAS JUNTAMENTE COM O PEIXE? ALGUNS TRUQUES...

 
 
 
Pois é... E as babatas? Como assá-las juntamente com o peixe?
 
 
"A maneira tradicional é fazer uma pré-fritura em óleo a ferver 1 ou 2 minutos e depois juntar ao peixe até ficarem loirinhas."
 
 
Outros truques?!...
 

 
Dar-lhes uma fervura antes de as meter juntamente com o peixe no forno.

 


Com o forno pré-aquecido a 230ºC coloca-se o peixe com as batatas lá dentro para que o peixe asse e as batatas acabem de cozinhar. Estas são postas ao mesmo tempo que o peixe mas depois de cozinharem em água a ferver com sal durante meia dúzia de minutos. O tempo de assadura do peixe e batatas é de cerca de 15 minutos. 


 
(Fotos Maio 2015)

NOTA: Digo "meia dúzia de minutos", porque desta vez as batatas cozeram durante três minutos e no final ficaram saborosas mas ligeiramente cruas... Daí um pouco mais de cozedura prévia será o mais indicado...



Mas há mais... E se, em vez de se pré-cozinhar as batatas num tacho com água ou na frigideira, se utilizar o Micro-ondas?!... Como?

 
 
Num tabuleiro deitam-se as batatas descascadas e, se se quiser, cortadas em cubinhos. Adiciona-se um pouquinho de água, azeite, sal e os temperos que se entenderem. Na potência máxima do MO (900), deixam-se cozinhar durante cerca de 10 minutos... E pronto, o resto é igual. Juntam-se as batatas ao peixe e vão a acabar de fazer e alourar, durante os 15 minutos.
 

 
E se se quiser utilizar a Actifry? O que fazer?

 
Lavam-se bem as batatas e cortam-se ao meio. Colocam-se as batas na Actifry durante 10 minutos, depois de as regar com uma colher de azeite.
No final do tempo, são colocadas num pirex, salpicadas com alho e salsa picados e são levadas ao forno para acabarem de assar. Os tempos de forno dependem do gosto __ podendo ficar mais ou menos tostadas.


 Resumindo: há sempre alternativas para tornear a questão.


 

quarta-feira, 6 de maio de 2015

PEIXE ASSADO NO FORNO





Temperando o peixe


Um tiquinho de azeite... Sal e pimenta q.b. ... Peixe na forma... Forma do forno... e pronto é bem simples!...

Contar com 1/2 Kg por pessoa de qualquer peixe próprio para assar no forno.

Depois de amanhado, golpeado e temperado a gosto, colocar azeite virgem  na forma com a ajuda de um pincel culinário.

Passar, também com o pincel, o azeite por todo o peixe incluindo a parte de dentro, como a barriga.

Colocar sal também dentro do peixe e depois a pimenta. Não ter medo de usar bastante sal e pimenta que o peixe aguenta.


Assando o peixe...

Aquecer o forno a 230ºC e colocar o tabuleiro lá dentro.

Passados 15 minutos, verificar se o peixe já está pronto __ pega-se num garfo e pica-se perto da espinha _ a carne tem que estar opaca mas não a desmanchar-se.



A carne do peixe fica sucolenta e muito saborosa!...Simples, rápido e bom!
 
  (Fotografias tiradas em Maio 2015)